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姓名：杨玉     提问时间： 2005/3/24 21:36:25	邮箱：
问题：
能帮我查下苦竹竹笋中的苦味是一种什么物质吗？

回复专家：中国林业网，回复时间：2005/3/24 21:36:25 这个栏目的本意是希望网友能提一些对针对我们网站的建议，现在好象有点偏题了，快成有奖问答了，糟糕的是答对的人没奖（本人）。但既然已经知道了答案还是贡献给大家——苦笋中的苦味由有机碱产生。有机碱可保护人体不受有害物质分割。食用苦笋,有祛湿利尿和泻火作用。

回复专家：吕玉奎，回复时间：2005/6/23 17:16:05 杨玉：你好！ 苦竹竹笋中的苦味，就是笋中的草酸及酪氨酸生成的类龙胆酸。