回复专家：吕玉奎，回复时间：2009/5/13 11:52:40
发展趋势：1.价格将稳步降低：据业内专家介绍，目前650元-1300元/公斤的价格相对于其它大豆提取物如大豆肽、大豆异黄酮及卵磷脂等，价格偏高。中国是世界著名的大豆生产国，大豆资源十分丰富，随着大豆皂甙提取技术的进一步公开，中小型大豆加工企业将纷纷加入到大豆皂甙的生产行列，其价格将会稳步降低。2.产品日趋多元化：目前的大豆皂甙以高中档为主，其应用领域也以药品、保健食品为主。大豆皂甙提取和纯化技术的不断进步将大大提高大豆的利用率，并拉开产品档次，高中低档齐全，产品日趋多元化。3.应用领域将进一步扩大：据专家预测，大豆皂甙作为功能性食品配料添加到乳品、饮料中有着广阔的市场前景。随着大豆皂甙应用技术研究的不断深入，其作为功能性食品配料将有望添加到肉制品、烘焙制品及调味品中。
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